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Tarta de limón

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El otro día en casa estuvimos entreteniéndonos preparando una tarta de limón, o como se le conoce en muchos sitios de América “Pie de limón”.
A la hora de hacerlo tiene tres partes bien diferenciadas: la base, la crema y el merengue en la parte superior.
La base se hace a partir de galleta troceada mezclada con mantequilla. Para una tarta pequeña como la de la foto, harían falta unos 25 gramos de galleta y el doble (50 gramos) de mantequilla.
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Una vez todo bien mezclado, se pone en el molde y se hornea a 180 grados hasta que queda dorado.
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El siguiente paso es preparar el relleno con la leche condensada (370 gramos) 2 yemas de huevo y el zumo de dos limones. Se mezcla todo bien y se echa sobre la base de galleta.
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Las claras se echan en un recipiente y se empiezan a montar aportando para ello un par cucharadas soperas de azúcar hasta que quede hecho merengue y se ponga sobre la crema anterior.
Una vez montadas las tres capas, se procede a hornear a 180 grados hasta que el merengue quede un poco tostado.
Y a disfrutar; menos mal que Internet está ahí para ayudarnos. Resumiendo los ingredientes:
– 25 gramos de galleta María
– 50 gramos de mantequilla
– 1 lata de leche condensada (370 gramos)
– 2 huevos
– 2 limones
– 2 cucharadas sopera de azúcar

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