En estos días de quedarnos en casa se nos ocurre sacarle el máximo partido a la cocina; y el otro día se nos ocurrió hacer «Kachapuri» casero. El pan típico georgiano relleno de queso y huevo; que tuvimos ocasión de probar en Moscú, en el ya visto lejano 2019, incluyendo pandemia de por medio.

La receta no es muy difícil: se prepara la masa del pan; se mete un rato en el horno; y luego en el hueco que se le ha preparado se rellena con queso rallado, para que se funda y un huevo; un último golpecillo en el horno; y a disfrutarlo.

El otro día en casa estuvimos entreteniéndonos preparando una tarta de limón, o como se le conoce en muchos sitios de América «Pie de limón».
A la hora de hacerlo tiene tres partes bien diferenciadas: la base, la crema y el merengue en la parte superior.
La base se hace a partir de galleta troceada mezclada con mantequilla. Para una tarta pequeña como la de la foto, harían falta unos 25 gramos de galleta y el doble (50 gramos) de mantequilla.

Una vez todo bien mezclado, se pone en el molde y se hornea a 180 grados hasta que queda dorado.

El siguiente paso es preparar el relleno con la leche condensada (370 gramos) 2 yemas de huevo y el zumo de dos limones. Se mezcla todo bien y se echa sobre la base de galleta.

Las claras se echan en un recipiente y se empiezan a montar aportando para ello un par cucharadas soperas de azúcar hasta que quede hecho merengue y se ponga sobre la crema anterior.
Una vez montadas las tres capas, se procede a hornear a 180 grados hasta que el merengue quede un poco tostado.
Y a disfrutar; menos mal que Internet está ahí para ayudarnos. Resumiendo los ingredientes:
– 25 gramos de galleta María
– 50 gramos de mantequilla
– 1 lata de leche condensada (370 gramos)
– 2 huevos
– 2 limones
– 2 cucharadas sopera de azúcar

Un plato típico de estas fechas de Semana Santa son las populares «torrijas«, una rebanada de pan empadas en leche, fritas en aceite de oliva y rebozada con azúcar y canela para darle un toque dulce.
¡Qué ricas y qué sencillas de hacer!

El otro día (en julio, cuando todavía quedaba gente por la residencia), comentaron los compañeros de la residencia de preparar un «Flammkuchen» . Es un plato típico de la zona sur-oeste de Alemania y de algunas zonas de Francia como Alsacia (que antes fueron alemanes). Es una especie de pizza italiana, pero sin pan.
Vamos a ver como se prepara:
Fuimos al supermercado y compramos masas de pizza frescas, sobre la base de pizza se extiende una capa de «Crí?me fraí?che«, una especie de crema de queso, muy fluida; un bote de 200 gramos por base es suficiente. Sobre ello se echan tarugos de jamón y una cebolla picada, a gusto del consumidor.
Luego se mete al horno, a una temperatura de 200°C, sobre media hora, hasta que se vea que la cebolla está hecha y el pan empieza a coger color.
Y luego a comer, que está rico, rico.

Llega el momento en todo ex-patriado (o por lo menos el que viva una temporada fuera), que echa de menos la comida española. Y que mejor manera para ponerle remedio que hacer una rica tortilla de patatas, plato típico por antonomasia.
Aunque parece un plato elaborado y complicado, nada más lejos de la realidad; si bien es un poco laborioso, es extremadamente sencillo:
Para hacer una tortilla, relativamente grande cogemos un plato hondo, y empezamos a pelar patatas y a cortarlas en rodajas hasta que el plato se quede lleno; después se pelan un par de cebollas grandes y se cortan en rodajas.
Ya está preparada la materia prima. Se echa todo en una sartén y se echa bastante aceite de oliva; por lo menos un par de dedos hasta que aproximadamente la mitad de las patatas y de la cebollas queden cubiertas por el aceite. Se pone a fuego lento, para que se vayan cociendo (y no para que se frían). Conforme se vayan consumiendo las patatas y las cebollas, el aceite irá subiendo de nivel y finalmente cubrirá todo; aunque hay que ir moviendo periódicamente para que no que pegue nada; se pude echar sal.
Cuando las patatas estén blandas y la cebolla deshecha, ha llegado el gran momento: Se sacan de la sarten, separando el aceite que se pude reutilizar y las patatas y la cebolla se mezclan con los huevos batidos. 4 huevos pueden estar bien. 6 huevos, 6 también. Una vez mezclado todo, se le pude echar sal al gusto.
Y de nuevo a la sartén, aprovechando que algo de aceite habrá quedado; y se sigue haciendo a fuego lento. Cuando la cara de abajo esté ya dorada, viene la parte complicada: Darle la vuelta (esto no es como una tortilla francesa, pesa un poco más). Se dora por la otra cara y a disfrutar del plato.
No es complicado, pero es lento, en total se puede invertir bastante más de una hora (yo tardo casi dos horas), en hacer una tortilla; pero por supuesto, merece la pena.