Uno de los dulces más conocidos en Granada en esta temporada de enero/febrero es la «Cuajada de Carnaval», llamada así por las cercanías de las fiestas del Carnaval y útil puesto que usa las sobras de los dulces de Navidad (mantecados, polvorones, etc.) para mezclarlos con otros ingredientes y hacer un rico postre de temporada.
Almendra, cabello de ángel, crema y bizcochos, completan la mezcla que es terminada con azúcar glass y canela al que le dan la firma del dulce: la típica granada o en este caso la firma de la conocida pastelería granadina de Ysla; sirviéndose normalmente en un recipiente de cerámica granadina (Fajaluza).
Y si este año no habéis llegado a tiempo, por ahí vendrá ya el 2018.