Hay muchos puristas del e-mail que consideran que insertar imágenes es poco más o menos una aberración que no respecta el estándard. Hasta hace poco, los que utilizamos gmail como nuestro gestor de correo, si queríamos insertar una imagen en medio del texto, no podíamos (o por lo menos yo no sabía como hacerlo). Muchas veces es muy cómodo cuando estas explicando algo poner una pequeña imagen; ya se sabe que una imagen vale más que mil palabras; cosa que si permiten muchos editores de correo como Outlook.
Si en gmail no te aparece el icono del centro:

significa que se tiene que configurar primero la posibilidad de insertar imágenes en el mail. Para ello hay que irse a la pestaña de ajustes («settings»), y luego en «labs», buscar la que se llama como «Inserting images» (Inserción de imágenes) y activarla. Inmediatamente, cuando se intente escribir un nuevo e-mail, aparecerá el nuevo icono.
Fácil, fácil. (Yo lo encontré aquí).