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Blog personal de José Ramón Martínez Pérez.

Buttermilch

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Ya que uno está por aquí, hay que aprovechar y probar cosas que hacen los alemanes.
Con mucha frecuencia veo a la gente por la calle bebiendo unos envases que con la leyenda «Buttermilch», al principio traduje directamente y dije… ?Que asco! ?Leche de mantequilla!, luego seguí pensando y dije… curioso la mantequilla es un producto lácteo, así pues esto no tiene que ser leche de mantequilla tal y como suena.
Efectivamente, cuando uno busca en la wikipedia, en la entrada en castellano lo llama «suero de mantequilla» (aunque tampoco he visto nada parecido en España en el supermercado.
Pero la verdad es que el experimento no ha podido salir peor, normalmente las cosas alemanas suelen estar buenas, pero la «Buttermilch», no deja de ser leche agria, no es muy agradable, no es exactamente leche agria, y de hecho se puede beber, pero tiene un sabor bastante fuerte. Tendría que haber probado echándole azúcar.
Supongo que al fin y al cabo la «Buttermilch» será para los alemanes como la horchata para los españoles, aunque yo prefiero la horchata.
Por lo menos en la comida he quedado mejor parado, que he probado a comerme (como plato principal) un bollo relleno de mermelada con salsa de vainilla (Creo que en alemán es Dampfnudel). ?Estaba bueno y todo!, pero es un poco raro comer un plato dulce como plato principal y no como postre.
En fin, ya seguiré por aquí escribiendo estos experimentos gastronómicos.

19 comentarios

  1. Curioso post, había escuchado el uso de esta sustancias para hacer salsas pero como producto bebible…pues puede ser un buen sustituto de la leche para los intolerantes a la lactosa, habría que estudiarlo…

  2. Los alemanes es que para algunas cosas son un poco raros…
    Pero al ser un producto lácteo seguirá teniendo lactosa ¿no? No sé yo si será un buen substituto para la leche…

  3. La lactosa es un disacárido jose, al fermentar disminuyen los niveles de lactosa y es más asimilable por las personas que padecen esta patología.

  4. Donde se ponga una horchata valencianaaaaa!!! eso sí, los beneficios intestinales del buttermilk deben ser la releche!!! como todos los fermentos lácteos… defensas para no constiparese con los inviernos tan crudos que suele hacer por las Germanias…

  5. Estoy contigo ninive, donde esté una buena horchata que se quiten estas cosas raras.

  6. Buttermilch es lo mejor, yo lo bebo a diario, y otra cosa los alemanes saben de alimentación y no son nada raros, hhmmm!!?? ustedes los españoles no saben lo q es esto??? ni lo saben traducir…ustedes si q son rarossssss…la ignorancia si q abunda nooo???!!!.jejejej

  7. Es lo que dicen el suero de la leche y es muy gesund (sano) ellos le atribuyen muchas cualidades sobre todo actua sobre el aparato digestivo.
    Ademas es muy barato. Viene en sabores (yo ahora estoy tomando uno sabor banana) y bajas calorias.

  8. Al principio, como todo, puede parecer raro, pero con azucar y fresquita es DELICIOSA!!! Especialmente en verano. Cierto, hay variantes con sabores muy ricas, pero es como el yogur: donde esté un buen yogur natural con azucar…
    Y por supuesto, la rareza es cuestión de perspectiva, josera!
    Un adicto a la horchata! 😉

  9. Para gustos los colores. Que algo no te guste no significa que sea raro o asqueroso. Yo soy de Madrid y por ejemplo prefiero mil veces el Buttermilch antes que la horchata que eso si que me da asco.Buttermilch para que os hagais a una idea…es similar al Kefir y el sabor…más o menos al del yogurt natural pero sin azucar :p
    Saludos desde Ingolstadt.

  10. Hola! Vereis como una apasionada de los viajes, me gusta probar cosas nuevas, luego decides si te gusta o no. Esto es personal y no puede generalizarse así que creo que no hay discusión. Ahora bien, este producto no sólo se consume en Alemania, yo por ejem lo conocí en Estambul. Esta amargo si, pero es muy sano. Pienso que es enriquecedor probar otras cosas, nunca sabes lo que vas a descubrir.

  11. Hola que tal, me gustaria saber o si alguien puede ayudarme , como buscar un sustituto de la buttermilch o donde la puedo comprar aqui en España, conozco un bizcocho muy bueno que es aleman y necesita ese ingrediente, yo estuve viviendo en Alemania y el bizcocho con la buttermilch queda buenisimo asi que necesito ese ingrediente, muchas gracias….

  12. Hola, yo vivo en Alemania y estamos enganchados al Buttermilch, y tambien me encantaria encontrar un sustituto en Espana, ya que en un ano volvemos. Y por favor Betzaida; podrías pasarme esa receta de bizcocho!!!!!!!!!? Muchisimas gracias

  13. Para los que preguntaban, según don wikipedia, hay dos reemplazantes para doña buttermilch:
    Cito
    «En las recetas en las que se indica el uso del suero de mantequilla, es conveniente saber que existen dos opciones para sustituir 240 ml de este producto:

    1.Añadir 15 ml (1 cucharada cafetera) de vinagre blanco o zumo de limón a 240 ml (1 taza) de leche entera, semidesnatada o desnatada. Dejar reposar durante 10 minutos sin remover.
    2.Usar 225 g (1 taza) de yogur natural, entero o desnatado»

    Saludos desde Argentina:)

  14. Yo lo utilizo, como han dicho por aquí para hacer cupcakes o bizcochos red velvet o de terciopelo rojo, busca por la red hay muchas recetas y todas llevan este ingrediente que lo hace super esponjoso 😉

  15. No sé si todavía seguís buscando, yo, en los supermercados LIDL he podido comprar «Reine Buttermilch», está en las neveras, junto a los yogures.

  16. Hola Rosi disculpa por lo de la receta en estos días la busco y te la digo ok, esta buenísimo ese bizcocho, y Mirna mirare si hay en el LIDL la Buttermilch lo más seguro que sí, un beso ….

  17. La verdad es que el tema este del Buttermilk es un poco peliagudo….porque está el tradicional (que este sí que es literalmente el suero de mantequilla) y la versión moderna, que es una leche fermentada…. yo lo que me gustaría saber, que veo que aquí hay varios alemanes, es si el reine Buttermilch del lidl es realmente el suero o su variante de cultivo.

    Normalmente el Buttermilk que se encuentra en cualquier comercio en USA es de cultivo (tipo yogurt), pero me queda la duda si en Alemania también es de este tipo o es el original! Es porque intento hacer una receta de pancakes estadounidense, pero sólo encuentro Buttermilch alemán en Lidl, y me da la sensación que éste último es bastante más líquido que el de los americano…

    alguien puede aclararme algo? Algún alemán que viva en USa tal vez? jejej
    Os agradeceré un montón que me contestéis por aquí, pero también si no es molestia me enviéis un mail, por si no me llegan las respuestas del blog! 😀
    xxxxxxxxxxx@hotmail.com

  18. LLEVO VIVIENDO EN ALEMANIA 4 MESES Y ALLI HE DESCUBIERTO LA BUTTERMILCH Y HE DE DECIR QUE ME ENCANTÓ.ES CIERTO QUE ESTÁ UN POCO AGRIA PERO YO EMPECÉ A ECHARLE MIEL Y NO VEAS QUE RICA…ADEMÁS LO TOMO POR LAS MAÑANAS ANTES DE IR A TRABAJAR Y VOY LLENO DE ENERGIA.POBAD Y VEREÍS!!!

  19. Compañeros reposteros les cuento mi experiencia este fin de semana tengo pensado hacer unos cupcake de red Velvet, y fui a comprar el Buttermilch y para mi sorpresa cambiaron el formato pero lo más curioso es que ahora está en español y estuve mas de 20 minutos insistiéndole a la dependienta que ese no era el producto que yo consumo jaajaja pueden creer ya estoy como mi abuela disgustada porque me cambiaron el formato de algo que consumo con frecuencia en conclusión me traje el producto pero con ojo desconfianza jajaja solo porque esta en español.

    PD yo vivo es España jajajaja y compro productos en tiendas alemanas con nombre en alemán y confío jajajaja pueden creer jajaja

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